Attrezzature di sala e bar
Usare in sicurezza tutte le attrezzature e i materiali professionali presenti in bar, ristoranti e strutture ricettive, rispettando le norme di igiene e manutenzione.
Corso triennale
Operatore della ristorazione Sala e Bar
Il nostro corso triennale gratuito per Operatore della Ristorazione – Sala e Bar ti insegna a gestire in modo professionale il servizio ai tavoli, la caffetteria, la preparazione di cocktail e il contatto con la clientela. Durante il percorso, impari a muoverti con sicurezza nel mondo della ristorazione e del bar, sviluppando competenze pratiche e comunicative fondamentali. Approfondirai anche la cultura enogastronomica del Piemonte, dell’Italia e del mondo, con un occhio attento al servizio e alla presentazione.
Durata 3 anni per un totale di 2970 ore
Destinatari Studenti e studentesse dai 14 ai 24 anni
Anno formativo 2026/2027
Prezzo Gratuito
Sedi Ivrea
Metti stile in ogni servizio.
Lavorare in sala e al bar significa accogliere le persone e far vivere loro una bella esperienza, dal primo saluto all'ultimo caffè. Significa conoscere bevande, prodotti e tecniche di servizio, mantenere la calma nei momenti di maggiore lavoro e collaborare con tutto lo staff.
Cosa impari nel corso di Operatore della ristorazione Sala e Bar.
Durante il percorso impari a gestire il servizio ai tavoli e al banco bar, curando ogni dettaglio dell'accoglienza.
Allestimento della sala
Preparare la sala e i tavoli per il servizio, curando l’ordine, la pulizia e l’accoglienza del cliente in ogni dettaglio.
Banco bar e caffetteria
Gestire il banco bar e le attività di caffetteria, anche nelle ore di punta, con attenzione alla qualità e alla cortesia.
Bevande, snack e pasticceria
Preparare e servire bevande calde e fredde, snack, gelati e prodotti di pasticceria, presentandoli con cura e rispettando le richieste della clientela.
Enogastronomia e lingue
Conoscere i prodotti enogastronomici del territorio e le basi del servizio, utilizzando la terminologia tecnica di sala e bar anche in inglese e francese.
Comunicazione nel team
Comunicare in modo efficace con il team di lavoro, collaborando con rispetto e attenzione verso tutte le figure presenti nel contesto professionale.
Impari facendo, fin dal primo giorno.
Le competenze professionali si costruiscono attraverso l’esperienza.
Per questo il corso alterna materie di base, teoria professionale e molte ore di attività pratica. Nei laboratori CIAC puoi esercitarti con strumenti e prodotti del mestiere, sperimentare le diverse tecniche e acquisire gradualmente maggiore sicurezza e autonomia.
Laboratori professionali
Spazi attrezzati per imparare tecniche, gesti e strumenti della professione.
Esercitazioni pratiche
Attività che ti permettono di sviluppare manualità, precisione e autonomia.
Professionisti e docenti
Persone che ti accompagnano durante tutto il percorso e ti aiutano a crescere.
Stage in azienda
300 ore nel terzo anno per confrontarti con il lavoro reale.
Un percorso di tre anni.
Ogni anno ti permette di consolidare le competenze di base e sviluppare progressivamente quelle professionali.
primo anno
Inizia a conoscere la professione.
Il primo anno ti introduce al servizio di sala e di bar: gran parte delle ore è dedicata alla pratica, per imparare ad allestire i tavoli e a muoverti dietro al banco. Studi le tecniche del servizio ristorativo, le tecniche di food bar e le procedure igienico-sanitarie. Inizi anche il francese tecnico e l'educazione alimentare.
| Unità formative | Ore |
|---|---|
| Personalizzazione | |
| Accoglienza-orientamento | 20 |
| Competenze chiave di cittadinanza | 20 |
| Recuperi e approfondimenti | 60 |
| Competenze di base | |
| Italiano - Comunicazione | 90 |
| Lingua inglese | 80 |
| Storia | 40 |
| Economia | 10 |
| Competenze di cittadinanza | 30 |
| Matematica | 80 |
| Scienze - Salute - Ambiente | 50 |
| Informatica e digitale | 40 |
| Competenze professionalizzanti | |
| Sicurezza | 10 |
| Tecnica del Servizio Ristorativo 1 | 50 |
| Pratica del servizio ristorativo di sala 1 | 240 |
| Pratica del servizio ristorativo di bar 1 | 50 |
| Tecniche di Food bar 1 | 30 |
| Procedure igienico - sanitarie nel servizio ristorativo 1 | 20 |
| Educazione alimentare 1 | 30 |
| Lingua francese tecnica 1 | 40 |
| Totale ore | 990 |
secondo anno
Sviluppa tecnica e autonomia.
Nel secondo anno la pratica di sala e bar diventa più completa e impari a gestire il servizio con maggiore sicurezza. Si aggiunge l'enogastronomia, per conoscere i prodotti del territorio. Approfondisci il francese tecnico e inizi l'inglese tecnico, utile per accogliere clienti da tutto il mondo.
| Unità formative | Ore |
|---|---|
| Personalizzazione | |
| Accoglienza-orientamento | 15 |
| Competenze chiave di cittadinanza | 20 |
| Recuperi e approfondimenti | 60 |
| Competenze di base | |
| Italiano - Comunicazione | 80 |
| Lingua inglese | 60 |
| Storia | 30 |
| Economia | 10 |
| Competenze di cittadinanza | 30 |
| Matematica | 80 |
| Scienze - Salute - Ambiente | 50 |
| Informatica e digitale | 40 |
| Competenze professionalizzanti | |
| Sicurezza | 10 |
| Tecnica del Servizio Ristorativo 2 | 65 |
| Pratica del servizio ristorativo di sala 2 | 245 |
| Pratica del servizio ristorativo di bar 2 | 30 |
| Tecniche di Food bar 2 | 30 |
| Procedure igienico - sanitarie nel servizio ristorativo 2 | 10 |
| Educazione alimentare 2 | 25 |
| Enogastronomia 2 | 30 |
| Lingua inglese tecnica 2 | 20 |
| Lingua francese tecnica 2 | 50 |
| Totale ore | 990 |
terzo anno
Metti alla prova ciò che hai imparato.
Il terzo anno unisce pratica di sala e bar, enogastronomia e lingue tecniche. Svolgi 300 ore di stage sul territorio oppure, per chi si distingue di più, in realtà di alta ristorazione in Italia e all'estero, anche grazie a Erasmus+. Al termine del percorso affronti l'esame finale.
| Unità formative | Ore |
|---|---|
| Personalizzazione | |
| Accoglienza-orientamento | 20 |
| Competenze chiave di cittadinanza | 10 |
| Recuperi e approfondimenti | 40 |
| Competenze di base | |
| Italiano - Comunicazione | 50 |
| Lingua inglese | 50 |
| Storia | 10 |
| Economia | 10 |
| Competenze di cittadinanza | 20 |
| Matematica | 60 |
| Scienze - Salute - Ambiente | 20 |
| Informatica e digitale | 20 |
| Competenze professionalizzanti | |
| Sicurezza | 10 |
| Tecnica del Servizio Ristorativo 3 | 60 |
| Pratica del servizio ristorativo di sala 3 | 120 |
| Pratica del servizio ristorativo di bar 3 | 30 |
| Procedure igienico - sanitarie nel servizio ristorativo 3 | 10 |
| Educazione alimentare 3 | 26 |
| Enogastronomia 3 | 40 |
| Lingua inglese tecnica 3 | 20 |
| Lingua francese tecnica 3 | 40 |
| Stage | 300 |
| Esame | 24 |
| Totale ore | 990 |
Una qualifica per iniziare a lavorare in sala.
Il corso si conclude con il conseguimento della Qualifica Professionale, corrispondente al terzo livello degli standard EQF, ossia lo standard europeo per i titoli e le certificazioni. Inoltre, il conseguimento della Qualifica consente l’iscrizione alla Camera di Commercio per la somministrazione di alimenti e bevande.
Entrare nel mondo del lavoro
L'Operatore della Ristorazione con indirizzo Allestimento Sala e Somministrazione Piatti e Bevande può trovare impiego in qualità di barista o cameriere in tutte le aziende che svolgono attività di somministrazione di alimenti e bevande quali bar, grandi alberghi, ristoranti, imprese di ristorazione collettiva, catering e banqueting.
Continuare a studiare
Conseguita la qualifica è possibile entrare nel mondo del lavoro oppure proseguire gli studi frequentando il 4° anno di Diploma Professionale come Tecnico dei Servizi di Sala e Bar e conseguendo eventualmente un diploma di maturità in una scuola pubblica per accedere all’Università.
Scegli la sede più vicina a te.
Il corso Operatore della ristorazione Sala e Bar è disponibile presso una sede CIAC.
Ivrea
Ferdinando Prat
Vuoi capire se è il corso giusto per te?
Non devi avere già deciso che cosa farai da grande. Puoi iniziare da ciò che ti incuriosisce, dalle attività che ti piace svolgere e dalle capacità che vuoi sviluppare.
Il team CIAC può aiutarti a conoscere meglio il corso, visitare i laboratori e capire se il percorso di Operatore della ristorazione Sala e Bar è quello più adatto a te.
Richiedi informazioni
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